Рецепт «Мандильи де сеа аль песто» (домашняя паста с соусом песто) «Представьте себе, что вы сидите в типичной генуэзской таверне, возможно, в переулке  ее исторического центра, и наслаждаетесь этим типичным местным блюдом: буйство вкусового качества и ароматов, которое перенесет вас в чудесную генуэзскую кулинарную традицию.

Мандилли де си (fazzoletti de eta) — типичная генуэзская свежая паста, похожая на лазанью, очень тонко раскатанная скалкой, квадратная по форме и напоминающая носовые платки, приправленные генуэзским соусом песто: уникальное и превосходное сочетание.

Блюдо с очень древним происхождением, восходящим к временам Республики, что свидетельствует о торговых контактах с востоком могущественной и богатой Генуи.