Stellen Sie sich vor, Sie sitzen in einem typischen genuesischen Gasthaus, vielleicht in einer engen Gasse des historischen Zentrums, und genießen dieses typische lokale Gericht: ein Fest der Aromen und Düfte, das Sie in die wundervolle genuesische kulinarische Tradition versetzt.

Die "Mandilli de sea" (die Seidentücher des Meeres) sind eine typische frische Pasta aus Genua, ähnlich den Lasagnette, die mit dem Pesto alla Genovese serviert werden: eine einzigartige und hervorragende Kombination.

Dieses Gericht hat sehr alte Ursprünge aus der Zeit der Republik, was auf die Handelsbeziehungen der mächtigen und wohlhabenden Stadt Genua mit dem Orient hindeutet.