La albahaca es una pequeña planta originaria de Asia Menor donde se cultivaba para uso ornamental y por sus propiedades curativas y mágicas. Fueron los romanos quienes lo importaron a Europa, donde entre Liguria y Provenza encontró, a lo largo de los siglos, un ambiente y microclima ideal adquiriendo características únicas e inimitables. Su uso en el arte culinario se remonta solo al siglo XVIII.

La albahaca Genovese DOP pertenece a la especie Ocimum basilicum, y es un producto agrícola certificado: su cultivo y transformación se llevan a cabo exclusivamente en el territorio de Liguria, una garantía que preserva y asegura todas sus cualidades peculiares. 
De la excelencia de la albahaca se pueden crear platos con sabores inconfundibles listos para conquistar los sabores más exquisitos. 
Se dice que Cristóbal Colón, en sus largos viajes al extranjero, trajo consigo una planta de albahaca, el perfume de su ciudad.