Imagínate sentarte en una típica taberna genovesa, tal vez en un barranco de su casco antiguo y saborear este típico plato local: un alboroto de sabores y aromas que te catapultarán a la maravillosa tradición culinaria genovesa. 

Los mandilli de sea (los pañuelos de eta) son una típica pasta fresca genovesa, similar a las lasagnetas, tiradas en fino rodillo, de forma cuadrada que recuerdan a los pañuelos condimentados con el pesto a la genovesa: un maridaje único y superlativo.

Un plato de orígenes antiquísimos que se remonta a los tiempos de la República, que testimoniaría los contactos comerciales con el oriente de la poderosa y rica Génova.