Un plato de origen muy antiguo transmitido de generación en generación. Una especialidad local que, sobre todo durante las fiestas navideñas, calienta el corazón y el estómago: los Natalini en caldo.

Los Natalini o macarrones de Navidad tienen un formato largo ligeramente más ancho que los ziti napolitanos y están cortados de color jaspeado. Nacidos en Génova de los maestros artesanos se han difundido sucesivamente en el territorio ligur.

Se sirven, el día de Navidad, en caldo de capón sin romperse. También se pueden servir en el caldo obtenido de la cocción de la parte superior de la genovesa, o condimentados con el clásico tucco de carne. Comer Natalini durante el almuerzo de Navidad es casi un rito de buena suerte para todos los comensales: de hecho, se usa, desmenuzar salchichas que simbolizan las antiguas monedas de cobre.  Aún más antiguo era el uso, de unir más allá de las salchichas también las entrañas del capón (hígado, corazón, crestas) que antes sufrían en aceite ligur. Los genoveses, se sabe, no tiraban nada y hábilmente sabían combinar sabores, perfumes y colores de una manera muy elegante.