I gnocchi di patate sono un piatto tradizionale della cucina genovese che incarna l'arte della pasta fresca. Questi deliziosi piccoli bocconcini sono realizzati con pochi ingredienti semplici ma incredibilmente soddisfacenti: patate, farina, e una dose generosa di passione culinaria. La loro consistenza leggermente morbida e la forma irregolare li rendono unici, offrendo un'esperienza gustativa che si fonde perfettamente con una varietà di salse e condimenti. I gnocchi di patate rappresentano la quintessenza del comfort food italiano, una tradizione culinaria che si tramanda da generazioni e che continua a conquistare per il loro sapore autentico e irresistibile. La semplicità dei gnocchi si accoppia splendidamente con la vivacità e la freschezza del pesto, creando un piatto che incanta i palati con il suo equilibrio di sapori e consistenze.

Procedimento

Lessate le patate in acqua salata. Una volta cotte scolatele, pelatele e passatale allo schiacciapatate. Lasciate raffreddare le patate e disponetele a fontana su una madia. Aggiungete la farina e iniziate a impastare gli ingredienti. Ottenuto l’impasto procedete con l’aiuto di un tarocco a tagliare piccole porzioni per ottenere dei filoncini. Dividete i filoncini ottenuti in tanti piccoli pezzetti che poi schiaccerete col pollice strisciandoli su una forchetta.

Fate bollire gli gnocchi ottenuti in acqua calda e salata. Appena vengono a galla scolateli e conditeli.

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Ingredienti:

1kg di patate

300 g di farina