Lo stoccafisso, noto come merluzzo bianco, è un prelibato pesce originario delle acque fredde della Norvegia. La sua tradizione di conservazione attraverso l'essiccazione naturale risale a secoli fa, quando i marinai lo preparavano per le lunghe traversate oceaniche. Questo processo di essiccazione conferisce al merluzzo una consistenza unica e un sapore concentrato, che lo rendono un ingrediente amato per molte ricette come lo stoccafisso accomodato.