Нут — очень питательная и универсальная бобовая культура, широко используемая в средиземноморской кухне. Они являются важным источником растительного белка, клетчатки и сложных углеводов. Нут можно приготовить разными способами, в частности, в Генуе это фарината, панисса и земин.