Es gibt keine bestimmten Informationen über das Leben und die reale Existenz des Heiligen Georg.
Die meisten Informationen bietet uns die Passio Georgii, die jedoch 496 als apokryph erklärt wurde. Laut dieser hagiographischen Quelle war Georg gebürtig aus Kappadokien, geboren um 280 und von den Eltern zur christlichen Religion erzogen. Später zog er nach Palästina, wo er Teil der Wache des Diokletian war und zur offiziellen Miliz gehörte. Aber Georg erklärt sich dann als Christ und lehnt die Anordnungen des Kaisers zur Opferbringung an die Götter ab. Daraufhin erleidet er sein Martyrium bei Lydda in Palästina.
Der ganze Rest der Erzählungen ist Legende, die aber nicht nur in der Literatur, sondern auch in der Kunst außerordentlichen Erfolg genoss. Die Legende erzählt von einem See, aus dem ein schrecklicher Drache aufstieg und die Mauern einer Stadt namens Selem in Libyen bedrohte und den Tod durch die Luft, die er ausatmete, brachte. Um ihn fernzuhalten, zogen die Bewohner durch Los sechs junge Opfer, die sie dem vergiftenden Monster zum Mahle reichten. Als die Tochter des Königs, Prinzessin Silene, deren Vater vergeblich versucht hatte, sie als Opfergabe zu befreien, an der Reihe war, nahm der Held dieser christlichen Legende einen erbitterten Kampf mit dem Drachen auf und ersparte somit dem Mädchen den sicheren Tod und den Menschen der Stadt die ständige Bedrohung. Der Heilige Georg tötet den Drachen nicht aus Liebe zur Prinzessin wie Perseus, sondern, um die Menschen zum Glauben an Christus zu bewegen und die christliche Taufe zu empfangen.

Der Kult des Heiligen Georg, der im Mittelalter zum Symbol des Kämpfers des Guten gegen das Böse wurde und damit die Welt des Rittertums und seine Ideale verkörperte, hatte eine enorme Popularität.
In Genua schmückt das Symbol des Heiligen Georg heute noch das Wappen und die Verbreitung der Hingabe zu diesem Heiligen rührt aus der Zeit der christlichen Kreuzzüge im Heiligen Land: Im Jahr 1098, in Antiochien, entschieden die Genuesen eine Schlacht der Kreuzfahrer und der britischen Kommandanten, denen sie zu Hilfe geeilt waren, für sich und dies führte zur Eroberung der Stadt, die als uneinnehmbar galt. Der Legende nach zeigte sich der Märtyrer den christlichen Kämpfern in einer wunderbaren Erscheinung, begleitet von schillernden himmlischen Geschöpfen mit zahlreichen Fahnen, auf denen rote Kreuze auf weißem Grund abgebildet waren. Diese Erscheinung ging dann in die Flagge der Stadt über.

Genua widmete dem christlichen Helden einen militärischen Ritterorden mit Goldkette und rotem Kreuz. Die Kapitäne dieses Ordens hatten das Privileg, das Tor ihres Hauses mit dem Bild des Heiligen zu schmücken, das auch auf die Münzen graviert wurde.
Der Heilige Georg wurde auch fern vom Heimatland nicht vergessen: Die Genueser bauten eine Kirche zu Ehren des Heiligen in Neapel und Palermo und verbreiteten das Bildnis des Beschützers der Stadt auch in Übersee: Ein in Stein gemeißeltes Flachrelief, datiert auf 1467 und mit dem Wappen der Familie Lercari versehen, wurde vom General Lamarmora von einer Expedition auf der krimäischen Halbinsel nach Italien zurückgebracht. .
Der Jahrestag des Heiligen wird am 23. April gefeiert.

Die Kirche des Heiligen Georg: In Piazza San Giorgio befindet sich die Kirche zu Ehren des Heiligen, die in der byzantinischen Epoche erbaut wurde und von der wir seit dem Jahr 964 Zeugnis haben. Später wurde die Kirche zum "Heiligtum des Vaterlandes" ernannt und darin wurde das Banner der Republik aufbewahrt, das mit großer Feierlichkeit dem General der Marine übergeben wurde, sobald diese aufbrach, um die Feinde zu bekämpfen.
Die Kirche wurde im sechzehnten Jahrhundert und wieder am Anfang des siebzehnten Jahrhunderts umgebaut. In ihrem elliptischen Inneren kann man im Chorbereich das "Martyrium des Heiligen Georg" von Luca Cambiaso bewundern.

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