Canestrelli
¡No hay nada mejor que los canestrelli de Génova para satisfacer su paladar y dejarse secuestrar por el auténtico sabor de la pastelería ligur!
Estos dulces son conocidos desde hace muchos siglos, tanto que aparecen incluso en los genovinos de oro del siglo XIII.
La autoría de esta galleta es reivindicada por Torriglia, país del interior genovés que cada año les dedica un festival, pero se difunden en muchas otras localidades con pequeñas variaciones de la receta.
Estos dulces en forma de flor, hechos con harina, mantequilla y azúcar, son un verdadero placer para el paladar. Son fragantes, quebradizos y se derriten en la boca con facilidad.
Su bondad y su historia milenaria los convierten en un dulce único y original, capaz de conquistar incluso a los paladares más exigentes.
Preparación
Crear una montaña de harina y en una fuente en el centro poner la yema, la mantequilla ablandada y el azúcar. Amasar bien y dejar reposar un poco. Luego, amasar a mano la masa hasta obtener una hoja de 1 cm de altura; con la forma especial de seis puntas, crear los canestrelli y cepillarlos con la clara de huevo antes de hornearlos. Hornear en el horno caliente a 140° durante unos 20 minutos, hasta que tengan un color rubio - dorado.
Algunas sugerencias para usted:
A la masa, según el gusto, se puede añadir un vaso de licor o la cáscara de un limón rallado. Antes de consumirlos, puede espolvorearlos con azúcar glas o, lo que es más goloso, sumergirlos en chocolate negro y luego dejar que se solidifiquen.
La receta está tomada de la guía "Génova a la mesa", M&R Comunicación.
Ingredientes:
- 300 g de flor de harina
- 1 yema de huevo
- 250 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
*en negrita los ingredientes alérgenos