La pâtisserie génoise sait surprendre avec son ancienne tradition entre les goûts, les saveurs et les desserts qui, après des siècles, savent encore émouvoir.

Les gobeletti sont de petites pâtisseries savoureuses à la pâte brisée, répandues dans différents endroits de la Ligurie, farcies de confitures de coings, confitures d’abricots, confitures d’abricots, baies ou pêches. Aujourd’hui, les pâtisseries proposent également des versions plus modernes de gobeletti, farcies de crèmes, de chocolat ou de ricotta.

Ces gâteaux tirent leur nom du moule artisanal en métal avec lequel ils ont été préparés autrefois. La première partie, en forme de tronc de cône, constitue la base, tandis que la seconde partie, utilisée pour recouvrir le gâteau, a la forme d’un chapeau.

Exceptionnels pour des cérémonies, des banquets à Gênes étaient préparés à l’occasion de la fête de Sant’Agata.

Procédure

Pétrir la farine avec le beurre, le sucre et l’œuf et tirer la feuille pas trop mince. Avec le moule festonné spécial, découpez des disques d’environ huit centimètres de diamètre, placez les disques dans les moules concaves spéciaux, mettez la confiture et couvrez avec un autre disque de pâte afin que les parties s’unissent bien, Laisser au four préchauffé à 180 ºC pendant vingt minutes. Faites cuire et saupoudrez les gobeletto de sucre glace.

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Identifiant

Ingrédients:

• 300 grammes de farine
• 200 grammes de beurre
• 100 grammes de sucre
• un jaune d’œuf
• 200 grammes de confiture
• sucre glace