Parmi les superbes caruggi, les palais anciens et nobles des Rolli, la cathédrale et ses places, Gênes vous offre des saveurs authentiques comme la délicieuse focaccia ou son pesto intemporel mais si vous voulez oser plus alors plonger dans la crémeuse Pànera, un dessert au goût unique et incomparable, un sublime plaisir que les dieux regrettent de n’avoir jamais goûté. 

Ne le confondez pas avec une simple crème glacée et ne dîtes pas un semifreddo parce que la Pànera est inimitable. Lorsque vous entrez dans une gelateria artisanale, il suffit de demander la Pànera, et savourez-la comme le font les génois, en gaufre ou en coupe, au bord de la mer ou devant ses merveilles en vous laissant emporter par la magie qui vous donnera. Et alors, entre le rêve et la réalité, vous pourrez dire que vous avez vu Gênes avec le désir de revenir bientôt et de goûter à cette délicatesse.

Trois ingrédients simples, comme le café, la crème et le sucre, offrent une crème délicate, mousseuse et moelleuse dans un superbe jeu d’équilibre.

Son origine se perd entre le mythe et la légende, probablement née par erreur d’un garçon qui a versé, qui dit pour un accident, qui se trompe d’ingrédient, du café sur la crème fouettée. Son nom n’est pas connu, comme dans les meilleures traditions entourées de mystère, mais certainement son invention continue à séduire les palais les plus raffinés. Les premières informations accréditées remontent au milieu du XIXe siècle, lorsque la recette a été publiée pour la première fois. 

La Pànera figure aujourd’hui sur la Liste nationale des produits agroalimentaires traditionnels du Ministère des Politiques Agricoles et Forestières.