Una verdadera tentación del sabor. Los panqueques de bacalao, crujientes, suaves y sabrosos son una receta simple pero deliciosa, una verdadera delicia para el paladar. Su origen es antiguo y se remonta a los tiempos de la República de Génova, cuando el bacalao era uno de los pocos peces que se podían conservar durante mucho tiempo debido a la salazón. Estos panqueques se preparaban principalmente durante la Cuaresma cuando el consumo de carne estaba prohibido. 

Hoy en día, los panqueques de bacalao se han convertido en un plato tradicional de la cocina de Liguria y son muy apreciados ya sea como aperitivo, aperitivo o un segundo.

Preparación

Para la masa, combine la harina blanca con agua y agregue la levadura de cerveza, previamente disuelta en agua tibia, y sal. Batir los huevos, añadir la masa y los trozos de bacalao, luego freír en aceite caliente. Cuando las tortitas estén doradas, escurrir y secar para eliminar el exceso de grasa.

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Ingredientes:

• 600 gramos de bacalao húmedo
• Harina blanca
• Aceite de oliva virgen extra
• Levadura de cerveza
• 2 huevos
• Sal

*en negrita los ingredientes alérgenos