Sarde ripiene alla genovese

Sarde ripiene

Un plato sabroso, perfumado por el sabor intenso hijo de la tradición culinaria genovesa. La simplicidad de los ingredientes, el cuidado y la preparación hacen de este plato una verdadera obra maestra de la cocina mediterránea.
Las sardinas, peces azules con un sabor fuerte, se limpian y se abren en un libro, para luego rellenarse con una miga de pan empapada en leche, queso, perejil, ajo y huevos.
Las sardas rellenas a la genovesa son una excelente excusa para descubrir las bellezas de Liguria y de la ciudad de Génova.
No te pierdas la oportunidad de probar este plato único y delicioso, que te conquistará con su sabor y te enamorará de la cultura gastronómica de Liguria.

Procedimiento:

Quitar la cabeza, las entrañas y la espina central a las sardas y ponerlas unos minutos en una tabla de cortar inclinada a colar. Preparar el relleno con los huevos, la miga de pan conservada unos minutos en la leche y bien exprimida, el queso, el orégano o la mejorana, el perejil y el diente de ajo. Sal y mezclar todo con poco aceite.
Untar una bandeja para hornear y colocar las sardinas suavemente en el fondo, cubriendo con el relleno de manera uniforme. Rociar con un poco de aceite, espolvorear con el pan rallado y poner en forma precalentada a 180° durante veinte minutos aproximadamente.