Sarde ripiene alla genovese

Sarde ripiene

Un plat savoureux et parfumé au goût intense, fils de la tradition culinaire génoise. La simplicité des ingrédients, le soin et la préparation font de ce plat un véritable chef-d'œuvre de la cuisine méditerranéenne.
Les sardines, poissons bleus au goût prononcé, sont nettoyées et découpées, puis farcies de chapelure imbibée de lait, de fromage, de persil, d'ail et d'œufs.
Les sardines farcies à la génoise sont un excellent prétexte pour découvrir la beauté de la Ligurie et de la ville de Gênes.
Ne manquez pas l'occasion de goûter ce plat unique et délicieux, qui vous séduira par sa saveur et vous fera tomber amoureux de la culture gastronomique ligure.

Procédure:

Retirer la tête, les viscères et l'os central des sardines et les placer quelques minutes sur une planche à découper inclinée pour les égoutter. Préparer la farce avec les œufs, la chapelure trempée quelques minutes dans le lait et bien pressée, le fromage, l'origan ou la marjolaine, le persil et la gousse d'ail. Saler et mélanger le tout avec un peu d'huile.
Graisser un moule et y déposer délicatement les sardines en les recouvrant uniformément de la farce. Arroser d'un peu d'huile, saupoudrer de chapelure et cuire au four préchauffé à 180° pendant une vingtaine de minutes.