Zemin
De la tradición gastronómica ligur una sopa muy sabrosa y nutritiva, perfecta para afrontar los días más fríos.
Procedimiento:
Poner los garbanzos en agua fría la noche anterior y luego tirar el agua, ablandar los champiñones secos en agua caliente y mantener el líquido en su lugar.
Rehogar la cebolla con apio y zanahoria posiblemente en una olla de barro con aceite de oliva virgen extra y cuando estén dorados, añadir el puré de tomate y los champiñones durante 15 minutos añadiendo un poco de agua de remojo. Cortar las acelgas y añadirlas al sofrito. Finalmente verter los garbanzos y cocer durante 30 minutos aproximadamente. Servir caliente.
Al final de la cocción, agregue un poco de aceite de oliva virgen extra antes de servir.
Ingredientes:
- Garbanzos secos
- Remolachas
- Cebolla
- Setas secas
- Apio
- Zanahoria
- Romero
- Ajo
- Tomate
- Aceite virgen extra
- Sal
- Pimienta
Typical product:
Ceci