Croustillant à l’extérieur et crémeux à l’intérieur, le lait sucré frit à la génoise est une véritable explosion de saveurs. Vous ne pouvez pas décrire avec des mots la sensation que vous ressentez lorsque vous dégustez ce dessert authentique et traditionnel.

Né de la tradition populaire de la gastronomie génoise, il est aujourd’hui un dessert de la pâtisserie italienne. Essayer pour le croire.

Procédure

Faites bouillir le lait après avoir ramolli la farine passée au tamis. Ajouter le sucre, le zeste râpé de citron et quatre œufs battus, toujours cuire en remuant afin qu’il ne forme pas de grumeaux, jusqu’à ce que vous obtenez une crème assez dense et ferme. Étalez-la à une épaisseur d’un centimètre sur un plan de marbre ou sur une très large assiette graissée d’huile et laissez-la refroidir. Découpez la crème en losanges, passez-les dans les deux œufs restants, battus, puis dans la chapelure et faites-les frire dans l’huile bouillante. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les immédiatement.
C’est une recette familière, exquise, aujourd’hui un peu oubliée. Elle nécessite un temps de préparation de 10 minutes plus 15 minutes pour la cuisson.

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Identifiant

Ingrédients:

• Un litre de lait
• 150 grammes de farine
• 150 grammes de sucre
• 6 oeufs
• 1 citron
• 100 grammes de chapelure
• huile de friture 

*en gras les ingrédients allergènes