Knusprig von außen und cremig von innen, ist die süße Genueser frittierte Milch eine wahre Geschmacksexplosion. Man kann nicht in Worte fassen, welches Gefühl man hat, wenn man dieses authentische und traditionelle Dessert probiert. 

Entstanden aus der volkstümlichen Tradition der genuesischen Gastronomie, ist es heute ein Dessert, das in der italienischen Patisserie enthalten ist. Probieren Sie es aus, um es zu glauben.

Vorgehen

Die Milch zum Kochen bringen, nachdem Sie das gesiebte Mehl verdünnt haben. Zucker, geriebene Zitronenschale und vier geschlagene Eier hinzufügen, immer rühren, damit keine Klumpen entstehen, bis eine ziemlich dicke und konsistente Creme entsteht. Die Creme auf einer Dicke von einem Zentimeter auf eine Marmoroberfläche oder auf einen sehr großen Teller geben, der mit Öl eingefettet ist, und abkühlen lassen. Die Creme in Diamanten schneiden, sie in den beiden übrigen geschlagenen Eiern durchziehen, dann in Paniermehl wenden und in kochendem Öl frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.
Es ist ein bekanntes, köstliches Rezept, das heute etwas in Vergessenheit geraten ist. Es benötigt eine Zubereitungszeit von 10 Minuten plus 15 Minuten zum Kochen.

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Zutaten:

• Ein Liter Milch
• 150 Gramm Mehl
• 150 Gramm Zucker
• 6 Eier
• 1 Zitrone
• 100 Gramm Paniermehl
• Öl zum Frittieren

*Die allergenen Zutaten sind fett gedruckt