Crujiente por fuera y cremoso por dentro, la leche dulce frita genovesa es una verdadera explosión de sabores. No se puede describir con palabras la sensación que se siente al saborear este dulce genuino y tradicional. 

Nacido de la tradición popular de la gastronomía genovesa hoy es un postre contado en la pastelería italiana. Probar para creer.

Procedimiento

Hervir la leche después de haber diluido la harina tamizada. Combine el azúcar, la ralladura de limón y cuatro huevos batidos, cocine siempre mezclando para que no se formen grumos, hasta obtener una crema bastante espesa y consistente. Extender a un espesor de un centímetro sobre una encimera de mármol o sobre un plato muy ancho con aceite y dejar enfriar. Cortar la crema en rombos, pasarlos en los dos huevos restantes, batir, luego en el pan rallado y freírlos en el aceite hirviendo. Escurrir sobre papel absorbente y servir inmediatamente.
Es una receta familiar, exquisita, hoy un poco olvidada. Necesita un tiempo de preparación de 10 minutos más 15 minutos para la cocción.

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Ingredientes:

• Un litro de leche
• 150 gramos de harina
• 150 gramos de azúcar
• 6 huevos
• 1 limón
• 100 gramos de pan rallado
• Aceite para freír 

*en negrita los ingredientes alérgenos