La laitue est une plante herbacée aux feuilles comestibles, également très répandue dans les jardins génois. Il est généralement consommé pour la préparation de salades mais aussi comme ingrédient de différentes recettes. Il a un goût délicat et légèrement amer, et ses feuilles sont riches en eau, fibres, vitamines et minéraux. La laitue est également considérée comme un aliment très léger et à faible teneur en calories.