Салат — травянистое растение со съедобными листьями, также очень распространенное в генуэзских огородах. Его обычно употребляют для приготовления салатов, а также в качестве ингредиента в различных рецептах. У него нежный и слегка горьковатый вкус, а его листья богаты водой, клетчаткой, витаминами и минеральными солями. Салат также считается очень легкой и низкокалорийной пищей.