La lechuga es una planta herbácea con hojas comestibles, muy extendida incluso en los huertos genoveses. Generalmente se consume para la preparación de ensaladas, pero también como ingrediente de diferentes recetas. Tiene un sabor delicado y ligeramente amargo, y sus hojas son ricas en agua, fibra, vitaminas y sales minerales. La lechuga también se considera un alimento muy ligero y bajo en calorías