Un plat traditionnel génois qui a le pouvoir de réchauffer le cœur et l’âme par une froide journée d’hiver. Imaginez goûter l’onctuosité des châtaignes alliée à la douceur des carottes, des blettes et des haricots. Une recette originaire du Val Polcevera, au goût automnal typique qui témoigne de l’utilisation des châtaignes, a représenté pour les Génois, une matière première pour les besoins alimentaires.

Procédure

Trempez les haricots et les châtaignes pendant une nuit. Faites ensuite bouillir les haricots et les châtaignes et éliminez les peaux. Ajoutez les carottes en rondelles et l’huile. Salez et couvrez. Préparez une poêle avec l’oignon, le persil, l’huile restante et un peu de sel. Après deux heures de cuisson, ajoutez la sauce et les blettes finement coupées. Après 15 minutes, ajoutez la pâte coupée en morceaux grossiers. Attendez la cuisson des pâtes. Pour obtenir une plus grande densité, laissez reposer avant de servir.

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Identifiant

Ingrédients:

• 400 g de châtaignes séchées
• 200 g de pâtes fraîches "avvantaggiate"
• 200 g de borlots
• 1 oignon
• un bouquet de blettes
• 4 carottes
• Persil
• Huile d’olive extra vierge
• sel