Panissa
De tradition populaire, un plat simple mais savoureux à base de farine de pois chiches. Cuit comme la polenta, refroidi et coupé en losanges, c'est un plat copieux, savoureux et bon marché.
Procédure
Dans une casserole, verser la farine de pois chiches dans l'eau déjà chaude, mais non bouillante, en remuant bien. Faire cuire comme de la polenta, en remuant continuellement à l'aide d'une cuillère en bois pendant environ une heure. Laisser ensuite refroidir sous différentes formes: la plus classique est la forme assiette à soupe.
Elle peut être consommée sautée, frite ou telle quelle, assaisonnée d'oignons nouveaux crus ou simplement d'huile, de vinaigre et de poivre noir, ou encore rissolée avec des oignons émincés.
Ingrédients:
- 500 grammes de farine de pois chiches
- 2,5 litres d'eau
- sel
- huile d'olive extra vierge
Typical product:
Ceci