Panissa
Panissa
Ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht aus Kichererbsenmehl aus der Volksküche. Es wird wie Polenta gekocht, abgekühlt und in Diamantenform geschnitten. Es ist ein herzhaftes, schmackhaftes und preiswertes Gericht.
Vorgehensweise
Das Kichererbsenmehl in einen Topf geben und in bereits heißem, aber nicht kochendem Wasser gut umrühren. Wie Polenta etwa eine Stunde lang unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel kochen. Anschließend in verschiedenen Formen abkühlen lassen, am klassischsten ist die Form einer Holster.
Man kann die Farinata gebraten oder als solche essen, mit rohen Zwiebeln oder einfach mit Öl, Essig und schwarzem Pfeffer gewürzt. Auch gebraten mit in Scheiben geschnittenen Zwiebeln ist sie lecker.
