«Вяленая рыба со сливками, отварной картофель, кедровые орехи и оливковое масло ЕВО — вот несколько ингредиентов для блюда, сочетающего в себе сушу и море в аутентичной экзальтации вкусов.

Метод

Картофель отварить в кожуре и очистить. Вяленую рыбу отварить в течение десяти минут, слить воду, удалить кожу и кости и нарезать небольшими кусочками. В большой сковороде с высоким бортом, которую можно герметично закрыть, обжарить в масле лук, добавить вяленую рыбу и обжарить ее на среднем огне несколько минут, чтобы ароматы впитались, затем добавить нарезанный кубиками картофель, слегка посолить и поперчить. Эмульгируйте масло и лимонный сок, добавьте измельченный чеснок, кедровые орехи и петрушку и, помешивая, добавьте этот соус к вяленой рыбе. Закройте крышку и встряхните сковороду, встряхивая ее на огне, чтобы получился своеобразный крем. Тем временем добавьте яичный желток и время от времени немного масла, чтобы сделать вяленую рыбу кремовой. Подается теплым. При необходимости подогреть на водяной бане.