Castagnaccio ligure
По традиции простой десерт с типично осенним, деревенским и аутентичным вкусом: настоящее фирменное блюдо местной кондитерской. Генуэзский «Кастаньяччо» относится к древним временам, когда каштановая мука была одним из основных продуктов местного рациона, так как каштаны в изобилии росли на холмах Лигурии. В те трудные времена «кастаньяччо» было скудным, но питательным десертом, который готовили по особым случаям, таким как «День всех святых» и Рождество. Сегодня этот десерт из каштановой муки, кедровых орешков и изюма, обладающий неповторимым ароматом, по-прежнему очень любим и его можно найти в меню ресторанов, кондитерских и пекарен.
Старинная легенда приписывает кастаньяччо волшебную силу: юноша, съевший кусочек этой сладости, предложенной ему девушкой, безумно в нее влюбляется и женится.
Способ приготовления
Смешайте муку в миске и добавьте воду, необходимую для получения жидкого теста. Высыпьте в смесь изюм, размягченный в теплой воде, кедровые орешки и семена фенхеля, сбрызните маслом. Переложите на противеть, выравнивая тесто на весь его размер, и готовьте при температуре 190 градусов до образования трещин на поверхности. Подавать как горячим, так и холодным.
