Блюдо очень древнего происхождения, передающееся из поколения в поколение. Местный деликатес, который особенно во время рождественских праздников согревает сердце и желудок: Наталини в бульоне.

Наталини или рождественские макерони имеют длинную форму, которая немного шире, чем неаполитанские зити, и нарезаны по диагонали. Рожденные в Генуе мастерами макаронной фабрики, они впоследствии распространились по территории Лигурии.

Их подают на Рождество в бульоне из каплуна целыми, не ломая. Их также можно подавать в бульоне, полученном при варке генуэзской чимы, или приправленными классическим мясным соусом (Токко). Поедание Наталини во время рождественского обеда — почти ритуал амулет для всех обедающих: на самом деле принято покрошитьв блюдо несколько сальсичче (типичные колбаски), которые символизируют древние медные монеты. Еще более древним был обычай добавлять к колбаскам внутренности каплуна (печень, сердце, гребни), предварительно обжаренные на лигурийском масле. Генуэзцы, как известно, ничего не выбрасывали: умело и очень изящно сочетали вкусы, ароматы и цвета.