Одно из самых удивительных и вкусных творений итальянской кондитерской сцены. «Сакрипантина», куполообразный торт, изобретенный Джованни Прети в 1851 году, является иконой генуэзской выпечки, символом совершенства и творчества.

Десерт, рожденный, возможно, случайно, благодаря большому вдохновению генуэзца Прети, который собрал правильные ингредиенты для создания торта, который мог удивить и порадовать вкус своих клиентов. Название десерта вдохновлено именем Сакрипанте, героем яростным Орландо  Людовико Ариосто, олицетворяющим его щедрость и силу.

Дегустация «сакрипантины» — это уникальный эксперимент, который заставляет забыть обо всем остальном: если вы еще не пробовали, то не сомневайтесь, Генуя ждет вас с «райским кусочком во рту».

Способ приготовления

После приготовления бисквита приготовьте крем, начав самостоятельно взбивать желтки. Добавьте сахар, затем муку, затем марсалу. Хорошо перемешайте, нагрейте молоко на плите и добавьте его к этой смеси.  Мешать на водяной бане венчиком не менее 5 минут. Когда смесь остынет, медленно добавить сливочное масло, еще раз перемешать венчиком. В одну часть крема добавить какао. Вырезать диск для торта из бисквита толщиной около 1 см, смочить его вином Марсала, выложить какао-крем, формируя купол из крема в центре, выложить на купол канестрелло, смочить его вином Марсала, покрыть канестрелло небольшим количеством белого крема. Накрыть очень тонкой «сеточкой» бисквита и полностью покрыть торт белым кремом. Наконец, посыпьте торт оставшимся раскрошенным бисквитом.

Добавить в избранное

Log in to be able to add content to your favourites!

Логин

Ингредиенты:

• ½ литра цельного свежего молока
• 250 г сливочного масла
• 10 яичных желтков
• 1,5 стакана сахара
• 1 стакан муки
• 1 стакан марсалы (сладкое вино)
• полстакана рома
• 2 столовые ложки голландского горького какао
• 1 бисквит

*аллергенные ингредиенты выделены жирным шрифтом