Verdure ripiene
Рецепт фаршированных овощей «Вердуре рипьене»
"Нестареющая классика генуэзской кухни. Прекрасна как закуска, основное блюдо или перекус, это блюдо, которое поражает своим ароматом и вкусом. Идеально подходит в любое время года, включает в себя разнообразные овощи, готовые покорить самые чувства вкуса . Наиболее распространенными овощами, используемыми для приготовления этого блюда, являются перец, помидоры и кабачки, но также баклажаны, цветы кабачка и лук могут использоваться в зависимости от желания и сезонной доступности.
Спосоь приготовления:
Очистите все овощи и отварите их (кроме помидоров) в кипящей воде около десяти минут. Тем временем положите кусочки хлеба в миску с молоком, чтобы он пропитался. Слейте овощи, дайте им остыть и извлеките мякоть (оставьте ее для начинки), стараясь оставлять их цельными кусками. Мясо обжарьте на сковороде с оливковым маслом и небольшим количеством сливочного масла, посолите, а после готовности добавьте к предварительно замоченному черствому хлебу. Теперь добавьте мякоть овощей, майоран, соль, пармезан, яйца, немного оливкого масла, ветчину или мортаделлу по вкусу и хорошо перемешайте. Затем возьмите опустевшие овощи, фаршируйте их только что приготовленной начинкой, посыпьте панировочными сухарями и положите на смазанный оливковым маслом противень. Выпекать в духовке полчаса при 180 градусах.
Ингредиенты:
• кабачки, баклажаны среднего размера, перец, довольно крупный белый лук, помидоры
• 200 г черствого хлеба
• Панировочные сухари
• 2 столовые ложки тертого пармезана
• Молоко
• 200 г мясного фарша, вареной ветчины или мортаделлы (порции варьируются в зависимости от вашего вкуса)
• 2 яйца
• чеснок
• петрушка
• майоран
• оливковое масло
• сливочное масло
