Verdure ripiene
Un clásico atemporal de la cocina genovesa. Maravilloso como entrante, segundo plato o aperitivo y un plato que sorprende por su sabor y sabor. Perfecto en cualquier temporada, presenta una variedad de verduras listas para conquistar los paladares más exquisitos. Las verduras más comunes utilizadas para la preparación de este plato son los pimientos, los tomates y el calabacín, pero también las berenjenas, las flores de calabaza y las cebollas se pueden usar según los gustos y las disponibilidades estacionales.
Preparación:
Limpiar todas las verduras y hervir (excepto los tomates) en agua hirviendo durante unos diez minutos. Mientras tanto, coloca el pan picado en un tazón empapado en leche. Escurrir las verduras, dejar enfriar y cavar quitando la pulpa (guárdala para el relleno), teniendo cuidado de mantener un cierto espesor. Freír la carne en una sartén con un poco de aceite de oliva y un poco de mantequilla, sal, y una vez cocido se unen al pan duro. Ahora agregue la pulpa de las verduras, la mejorana, la sal, el parmesano, los huevos, un chorrito de aceite, el jamón o la mortadela al gusto y mezcle bien. Luego tome las verduras vaciadas, llénelas con el relleno recién hecho, espolvoree con pan rallado y colóquelas en una bandeja untada con aceite. Hornear durante media hora a 180 grados.
Ingredientes:
- Calabacines, berenjenas de tamaño medio, pimientos, cebollas blancas bastante grandes, tomates
- 200 gramos de pan duro
- Pan rallado
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- Leche
- 200 gramos de carne picada, o jamón cocido o mortadela (las dosis varían según su gusto)
- 2 huevos
- Ajo
- Perejil
- Mejorana
- Aceite
- Mantequilla
- Sal
