Verdure ripiene
Ein zeitloser Klassiker der genuesischen Küche. Wunderbar als Vorspeise, Hauptgericht oder Snack und ein Gericht, das durch seinen Geschmack und seinen Geschmack überrascht. Perfekt in jeder Jahreszeit präsentiert es eine Vielzahl von Gemüsesorten, die die feinsten Gaumen erobern. Die häufigsten Gemüsesorten, die für die Zubereitung dieses Gerichts verwendet werden, sind Paprika, Tomaten und Zucchini, aber auch Auberginen, Zucchiniblüten und Zwiebeln können je nach Geschmack und saisonaler Verfügbarkeit verwendet werden.
Zubereitung:
Reinigen Sie alle Gemüsesorten und kochen Sie sie (mit Ausnahme der Tomaten) in kochendem Wasser etwa zehn Minuten lang. In der Zwischenzeit geben Sie das zerkleinerte Brot in eine Schüssel, das in Milch getränkt ist, um es weich zu machen. Lassen Sie das Gemüse abtropfen, lassen Sie es abkühlen und höhlen Sie es aus, wobei Sie darauf achten, dass es trotzdem eine gewisse Dicke behält. Braten Sie das Fleisch in einer Pfanne mit Olivenöl und etwas Butter an, salzen Sie es und geben Sie es, sobald es gar ist, zu dem eingeweichten Brot. Fügen Sie jetzt das Gemüsefleisch, den Majoran, das Salz, den Parmesan, die Eier, einen Schuss Olivenöl, den Schinken oder die Mortadella nach Belieben hinzu und mischen Sie alles gut. Nehmen Sie dann das ausgehöhlte Gemüse, füllen Sie es mit der gerade zubereiteten Füllung, bestreuen Sie es mit Semmelbröseln und legen Sie es in eine mit Olivenöl gefettete Backform. Backen Sie es im Ofen für eine halbe Stunde bei 180 Grad.
Zutaten:
Zucchini, mittelgroße Auberginen, Paprika, ausreichend große weiße Zwiebeln, Tomaten
• 200 Gramm altbackenes Brot
• Semmelbrösel
• 2 Esslöffel geriebener Parmesan
• Milch
• 200 Gramm Hackfleisch oder gekochter Schinken oder Mortadella (die Mengen variieren je nach Geschmack)
• 2 Eier
• Knoblauch
• Petersilie
• Majoran
• Olivenöl
• Butter
• Salz
