Der Minestrone alla genovese, ein Sohn der armen Tradition, ist ein außergewöhnliches Gericht mit einfachen Zutaten, das es versteht, unsere Herzen und unseren Gaumen zu gewinnen. Köstlich und herzhaft, mit seinen leuchtenden Farben und intensiven Aromen ist er in jeder Jahreszeit perfekt. Er kann heiß oder kalt serviert werden, aber was den genuesischen Eintopf besonders macht, ist seine nährende Kraft. Mit so vielen verschiedenen Gemüsesorten, Bohnen und Pasta ist dieses Gericht eine wahre Energiebombe, die uns voller Leben und Vitalität fühlen lässt.

Ein einzigartiger und unvergesslicher Geschmack dank des Zusatzes von Genueser Pesto, einer Note, die ihn zu einem Meisterwerk des Geschmacks und der Güte macht.

Vorgehensweise:

Reinigen und schneiden Sie das Gemüse in Stücke und gießen Sie es in einen Topf mit etwa zwei Litern kochendem Wasser.
Wenn das Gemüse halb gar ist, zerdrücken Sie die Kartoffeln und Bohnen, um der Suppe mehr Dichte zu verleihen. Fügen Sie ein Glas Öl, eine Handvoll grobes Salz und wenn gewünscht eine Parmesan-Kruste hinzu. Wenn das Gemüse fast zerkocht ist, fügen Sie die Pasta hinzu: Briquettes, Fingering, Reis. Erst wenn die Pasta gar ist, können Sie Pesto hinzufügen.
Gießen Sie die Suppe in tiefe Holster, Xatte oder Tùndì, und lassen Sie sie ein paar Minuten ruhen, bevor Sie sie probieren. Sie schmeckt auch kalt sehr gut. 

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Zutaten:

• Kartoffeln
• Erbsen
• Kürbis
• Kohl
• dicke Bohnen
• Cannellini-Bohnen und Hülsenfrüchte
• grüne Bohnen
• Zucchini
• Tomaten
• Auberginen
• Sellerie
• Knoblauch
• Petersilie
• Karotten
• Zwiebel
• Öl
• Pesto
• Pasta

* Die Gemüsesorten, insgesamt anderthalb Kilo, variieren je nach Jahreszeit.