La confiture de châtaignes est une explosion de saveurs qui accompagne parfaitement les toasts, le fromage, les biscuits ou les tartes. Cette crème raffinée à la couleur douce et à la saveur délicate est une délicieuse friandise automnale au caractère fort et audacieux, comme si elle mettait le palais au défi de découvrir sa singularité.

Procédure

Éplucher les châtaignes, les faire bouillir pour qu'elles deviennent très molles et les peler. Passer ensuite les châtaignes au tamis ou les écraser pour en faire une purée. Recueillir le mélange obtenu dans une casserole, ajouter un peu de rhum, le sucre, la vanille et l'eau. Laisser cuire pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la confiture ait refroidi.

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Identifiant

Ingrédients:

• 1,5 kg de châtaignes
• 1 kg de sucre glace
• 1 gousse de vanille
• un peu de rhum