Farinata di zucca

Рецепт столь же вкусный, сколь и древний, не путать со знаменитой нутовой фаринатой. Малоизвестная тыквенная фарината родилась в деревнях Сестри-Поненте, Пегли, Пра и Вольтри. С нежным, вкусным и оригинальным вкусом, это не мясной рулет и не тыквенный пирог, а уникальное изобретение, чтобы удивить изысканных любителей вкусно поесть.

Это типичное местное блюдо готовится из простого тонкого слоя теста (из муки,воды, соли) и начинки из сырой тыквы, сыра и орегано, приготовленных в духовке. Отлично подходит для легкого ужина, идеально подходит в качестве перекуса и великолепно подходит для аперитива. Тыквенная фарината — это гастрономическая открытка, передающая аромат генуэзской традиции.

Способ приготовления

Приготовить тесто, смешав муку, воду, соль и вино. Замесить пока не получится мягкое тесто. Разделите тесто на две части, присыпьте мукой, накройте влажной тканью и дайте отдохнуть не менее часа. Тем временем очистите тыкву, нарежьте ее и дайте стечь воде (собранную можно использовать в тесте вместо белого вина или воды). Затем натереть. Переложите тыкву в миску, добавьте пармезан, соль, перец, масло и муку из поленты. Раскатайте тесто как можно тоньше, положите его на хорошо смазанный маслом противень, оставив высокие края теста, выложите на него тонким слоем начинку, сбрызните орегано и оливковым маслом, заверните края тесто, оставляя в центре начинку неприкрытой. Выпекать в разогретой до 200° духовке около 30 минут.