Imaginez que vous êtes assis dans une osteria génoise typique, peut-être dans un caruggio (rue étroite) du centre-ville, et que vous savourez ce plat local typique: une émeute de saveurs et d'arômes qui vous catapultera dans la merveilleuse tradition culinaire génoise. 

Les mandilli de sea (fazzoletti de eta) sont des pâtes fraîches typiques de Gênes, semblables à des lasagnes, roulées très finement au rouleau à pâtisserie, de forme carrée et ressemblant à des fazzoletti assaisonnés de pesto alla genovese: une combinaison unique et superlative.

Un plat aux origines très anciennes, remontant à l'époque de la République, qui témoignerait des contacts commerciaux de la puissante et riche Gênes avec l'Orient.